🧄 Giới thiệu món phở bò – tinh hoa ẩm thực Hà Nội
Phở bò là một trong những món ăn biểu tượng của Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội. Tô phở thơm phức với nước dùng trong veo, thịt bò mềm ngọt, sợi phở dai nhẹ và chút hành lá xanh mướt – tất cả hòa quyện thành hương vị khiến ai cũng nhớ mãi.
Tin vui là bạn hoàn toàn có thể nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà, chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn dưới đây.
🥩 Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4–5 tô phở)
| Nhóm nguyên liệu | Chi tiết |
|---|---|
| Xương và thịt | 1,5 kg xương bò (xương ống, xương sườn), 400g thịt bò thăn hoặc nạm |
| Gia vị ninh nước dùng | 1 củ gừng, 2 củ hành tím, 1 củ hành tây, 1 thảo quả, 1 hoa hồi, 1 miếng quế nhỏ, 1 thìa cà phê hạt ngò, muối, nước mắm, đường phèn |
| Phụ liệu khác | Bánh phở tươi, hành lá, rau mùi, giá đỗ, chanh, ớt, tương ớt, tương đen |
🔥 Các bước nấu phở bò chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế xương và thịt bò
-
Rửa sạch xương, chần qua nước sôi 3–5 phút để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi.
-
Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
-
Thịt bò để riêng, luộc sơ rồi ngâm vào nước lạnh để giữ độ mềm.
Bước 2: Nướng gia vị tạo mùi thơm
-
Nướng hành tây, hành tím và gừng đến khi cháy xém vỏ.
-
Nướng thảo quả, hoa hồi, quế trên chảo khô cho dậy mùi.
👉 Đây là bí quyết giúp nước dùng phở bò chuẩn vị Hà Nội – mùi thơm sâu, thanh mà không gắt.
Bước 3: Ninh nước dùng
-
Cho xương bò và 4–5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
-
Thêm gừng, hành nướng, túi vải đựng gia vị (quế, hồi, thảo quả, hạt ngò).
-
Ninh trong 3–4 tiếng, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
-
Nêm muối, nước mắm, đường phèn vừa miệng.
Bước 4: Trụng bánh phở và thịt
-
Trụng bánh phở qua nước sôi để làm mềm.
-
Thái thịt bò thật mỏng (nếu dùng tái) hoặc cắt lát nếu dùng nạm, gầu.
Bước 5: Trình bày tô phở
-
Cho bánh phở vào tô, thêm thịt bò, hành lá, hành tây lát mỏng.
-
Chan nước dùng nóng lên, thêm tiêu, chanh, ớt, tương đen/tương ớt tùy khẩu vị.
💡 Mẹo giúp phở ngon hơn
-
Dùng đường phèn thay đường cát → nước dùng thanh, ngọt dịu tự nhiên.
-
Không cho quế hồi quá nhiều → tránh nước bị nồng.
-
Hớt bọt liên tục khi ninh xương → giúp nước trong.
-
Thêm ít nước mắm ngon vào cuối cùng để dậy mùi đặc trưng.
🍋 Gợi ý ăn kèm:
-
Rau thơm: húng quế, ngò gai, giá đỗ, hành chần
-
Đồ chấm: tương ớt, chanh, ớt tươi, tiêu xay
-
Đồ uống: trà đá hoặc nước sấu lạnh
📌 Kết luận
Phở bò Hà Nội là món ăn truyền thống nhưng không khó nấu. Chỉ cần dành một chút thời gian chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức một tô phở bò chuẩn vị, nóng hổi, thơm nức mũi ngay tại nhà.